南国风情虾仁咖喱饭

椰香咖喱风味浓郁，酸甜可口，虾仁鲜香弹牙，加入鱼露回味悠长，新鲜菠萝、甜椒和罗勒叶装点出满满热带风情。 *推荐使用新鲜菠萝，菠萝糖水罐头可能会使整体口味过甜。

用料

• 好侍百梦多咖喱（原味） 1盒（100g）
• 水 450ml
• 椰浆 150ml
• 虾仁 200g
• 新鲜菠萝 200g
• 洋葱 200g
• 红、黄彩椒 120g
• 鱼露 15ml
• 油 适量
• 罗勒叶 适量
• 新鲜菠萝 适量
• 葡萄干米饭 适量

做法

• 1

  虾仁去虾线；菠萝、彩椒切块，洋葱切丁。

• 2

  锅内倒入适量油加热，放入虾仁大火煎炒变色后加入洋葱炒至半透明，放入菠萝炒匀后倒水搅拌均匀，中火煮至沸腾后撇去浮沫。

• 3

  关火放入掰开的咖喱块，搅拌至完全融化，倒入椰浆和鱼露，放入彩椒，搅匀后小火加热5分钟左右。

• 4

  盘内盛入葡萄干米饭，浇入咖喱，装饰罗勒叶和新鲜菠萝即可。

• 5

  最后可根据个人口味淋入少许椰浆搭配食用。

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