咖喱蛋包饭

用料

• 百梦多咖喱 1盒
• 水 600ml
• 鸡腿肉(一口大) 300g
• 土豆 150g(1个)
• 胡萝卜 100g(1/2根)
• 洋葱(切丝) 100g(1/2个)
• A滑蛋（1人份）
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 15g
• 蛋黄酱 10g
• 盐·黑胡椒 少许
• 米饭 150g
• 食用油 适量

做法

• 1

  锅内倒入适量食用油加热，放入鸡肉、洋葱和胡萝卜翻炒，洋葱炒至透明后倒入一定比例的水加入土豆合盖大火加热，煮沸后转中火继续煮15分钟左右，关火放咖喱搅拌至溶解后重新开小火加热5分钟左右直至咖喱变浓稠。

• 2

  制作A滑蛋蛋皮。碗内打入一个鸡蛋用打蛋器搅匀（蛋白与蛋黄完全混合），加入牛奶、蛋黄酱、盐、黑胡椒再次搅匀。平底锅内倒入适量食用油大火热锅后转小到中火倒入蛋液并用筷子等不断划圈搅拌，锅底蛋液稍微开始凝固时关火。

• 3

  盘内盛入米饭借助橡胶铲等盖上步骤2的蛋皮，浇上步骤1的咖喱酱汁。

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